撿饅頭是蒸饅頭過(guò)程中的其中一項(xiàng),我說(shuō)的這個(gè)撿饅頭是將饅頭機(jī)里出來(lái)的成形饅頭撿到篦子上的一個(gè)過(guò)程。
很多人都認(rèn)為這是一個(gè)非常容易的事情,甚至連我們剛開(kāi)始進(jìn)面組的時(shí)候都認(rèn)為這是一件非常容易的事情,不就是將饅頭撿到篦子上排好嗎?看著師傅們一個(gè)手快速有序的撿著倒也不覺(jué)什么,甚至感覺(jué)不用實(shí)習(xí)都能擺好,但事實(shí)也是如此的嗎?
這是進(jìn)入面組第一天的事情,當(dāng)時(shí)師傅讓我端起擺好饅頭的篦子往蒸鍋里放,剛開(kāi)始還好,鍋離的饅頭機(jī)還近一些,我放起來(lái)也很輕松,但一會(huì)兒,我手腕子就提出了抗議,感覺(jué)酸酸得,而且整個(gè)胳膊都累得有些抬不起來(lái),看著師傅在那兒“輕松自如”的撿饅頭,我羨慕起來(lái),什么時(shí)候我也能坐在那里撿饅頭呀。師傅仿佛看穿了我的意思,說(shuō)我第一次干這些活肯定不適應(yīng),而且也會(huì)累,便讓我試試撿饅頭,我一口答應(yīng)下來(lái)。剛坐在那里,感覺(jué)非常舒服,終于可以透一口氣了,坐下后,師傅說(shuō)到,你剛開(kāi)始撿,如果一個(gè)手忙不過(guò)來(lái),可以用兩只手,我答應(yīng)了師傅的要求,心情里卻嘀咕著,我反應(yīng)又不慢,肯定沒(méi)問(wèn)題,出饅頭了,我眼急手快和接過(guò)第一個(gè)饅頭,找好位置穩(wěn)穩(wěn)地將它放好,剛剛放好,第二個(gè)饅頭就迅速得滑到篦子上,我用最快的速度將饅頭歸位,誰(shuí)知道第二個(gè)饅頭還沒(méi)放好,第三個(gè)仿佛又像湊什么熱鬧似的,也跑了出來(lái)。我趕緊去拿第三個(gè)饅頭,就在我拿第三個(gè)饅頭的時(shí)候,第四個(gè)饅頭也沖了出來(lái),緊接著第五個(gè)、六個(gè),看得我是眼花繚亂,兩個(gè)手一起動(dòng)了起來(lái)。篦子上需要將饅頭擺成橫六豎四,而且還要兼顧著間隙,如果間隙小的話,饅頭就會(huì)擠成一團(tuán),蒸出來(lái)的饅頭不好看。重要的是,還要看著機(jī)器里隨時(shí)出來(lái)的饅頭,這汗呀,真是一下子就出來(lái)了,不一會(huì)兒,我的篦子上就堆出好幾個(gè)饅頭,一邊的師傅彎下腰幫我一起擺好,邊擺邊安慰我,剛開(kāi)始都這樣,慢慢地就好了,看著師傅們誠(chéng)懇的表述,我心里熱乎乎地。
慢慢地,我學(xué)會(huì)了擺饅頭。剛開(kāi)始的時(shí)候,會(huì)在增加篦子時(shí)亂一些,但時(shí)間久了,業(yè)務(wù)就越來(lái)越熟練了。即使業(yè)務(wù)熟練了,撿饅頭是否如我看的那樣輕松自得,回答是否定的。
撿饅頭是坐在那里,彎著腰去撿,撿一會(huì)兒還行,撿得時(shí)間長(zhǎng)了,不僅僅胳膊會(huì)出現(xiàn)酸酸地感覺(jué),最不舒服得還屬腰。大家想想,一種姿勢(shì),彎著腰,兩個(gè)人替換著撿一個(gè)多小時(shí)饅頭,往蒸鍋里放篦子,中間換一回,像我這個(gè)年齡,三十多歲,身體非常好的情況下,在撿完一鍋的時(shí)候腰就開(kāi)始發(fā)酸,等再堅(jiān)持撿半鍋的時(shí)候,就總想著直起來(lái),然后挺挺腰,用手摁摁才舒服一些,但是那是不允許的。因?yàn)閮芍皇侄紱](méi)有閑著,等撿完兩鍋交接的時(shí)候,起來(lái)就得先彎一會(huì)兒腰,適應(yīng)一下站著的節(jié)奏,才能夠慢慢地直起腰來(lái),整個(gè)過(guò)程下來(lái),即便是在冬天沒(méi)有暖氣的情況下都出一身汗,更何況是在炎炎夏日呢。
其實(shí)不僅僅是撿饅頭,后廚很多工作看起來(lái)都很輕松,一天下來(lái)其實(shí)都辛苦。雖然辛苦,但是看到一個(gè)個(gè)職工走進(jìn)餐廳,打到可口飯菜時(shí),是滿足,是驕傲。當(dāng)然,也有很多職工吃不到滿意的飯菜,我們也知道,我們餐廳的工作還需要在全體成員的共同努力下,去提高,去完善,相信我們,一定會(huì)將工作做得越來(lái)越出色的。